Nous sommes Rosine et Sylvain, paysans installés au cœur de l’Auxois, à la lisière du parc naturel régional du Morvan dans le village de Beurey-Bauguay. Nous y élevons nos animaux et cultivons nos terres en suivant le principe traditionnel de polyculture-élevage, vrai gage de qualité selon nous.
A la belle saison, d’avril à début novembre, nos vaches charolaises et nos quelques brebis, pâturent au pré, profitant de l’herbe grasse et goûtue des bocages de l’Auxois. Pendant l’hiver, nos animaux rejoignent les bâtiments de la ferme et sont nourris avec le fruit de nos récoltes : blé, orge, avoine, luzerne, foin…
Première participation à Circuits-Courts en 2024.
Quelques-uns de leurs produits
La viande charolaise est conditionnée sous-vide, prête à déguster ou à congeler, en colis de 5kg, composé d’un assortiment de plusieurs morceaux ou au détail.
- Colis de viande de boeuf « le traditionnel » : faux filet, rosbif, foie, beefsteak, braisé, bourguignon, pot au feu.
- Colis de viande de boeuf « le terroir » : faux filet, rosbif, foie, beefsteak, steak burger, viande hachée.
- Colis de viande de boeuf « l’estival » (de mai à septembre) : faux filet, rosbif, foie, beefsteak, saucisses, merguez, viande hachée.
- Colis de viande de veau « le fermier » (d’avril à novembre) : blanquette sans os, escalopes, osso-buco, côte, rôti.
- Colis de viande de veau « le rustique » (d’avril à novembre) : blanquette avec os, escalopes, osso-buco, côte, rôti.
- Viande au détail : côte de boeuf, entrecôte, faux filet, beefsteak, bourguignon, braisé, etc…
- Plats cuisinés : sauce bolognaise, chili con carne, boeuf bourguignon, tripes à la tomate, blanquette de veau.
- Viande de boeuf séchée type « grison »
- Saucisson et tartinades
