Notre exploitation est située dans l’Auxois, à la limite du Morvan. Nous y élevons, gavons et transformons nos canards de souche Mulard. Nous avons également une troupe de brebis de race vendéenne. Les agneaux naissent dans notre ferme et sont élevés en plein air.
Notre foie gras et l’ensemble de nos produits sont élaborés sur place de manière traditionnelle. Nous transformons nos céréales en farine biologique directement à la ferme dans notre moulin.
Première participation à Circuits-Courts en 1997.
Pour en savoir plus sur les canards et les ovins de Pascal Laprée, consultez l’infolettre n° 31 de juin 2019.
Quelques-uns de ses produits
- Foie gras entier mi-cuit
- Rillettes pur canard
- DUO (50% foie gras 50% rillettes)
- Magret fumé
- Gésiers confits
- Confit
- Caissette d’agneau « épaule » de 4 kg à 5 kg autour du rôti dans l’épaule 1,5 kg avec des côtelettes et du ragout
- Caissette d’agneau « gigot » de 5 kg à 6 kg autour d’un gigot d’environ 2,5 kg avec des côtelettes
- Terrine d’agneau aux olives
- Agneau aux citrons confits
- Légumes secs Lentilles
- Farine Blé, épeautre, engrain, pois chiche
